上次我們說了鴨蛋的功效，這次小美來講開水沖雞蛋的功效與作用，馬上來學學。
1.開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的需要材料時其功效也各有側重。以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。如果改用鹽和芝麻油調味，再加點紫菜碎或小蝦米，它就是一款簡單易做又營養豐富的快手湯。
2.開水沖雞蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 開水沖雞蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
3.開水沖雞蛋含有很豐富的微量元素，比如鐵，可以改善貧血癥狀，調整血氣，幫助女性養血調經。富含的優質蛋白也是女性的養顏佳品。對于那些體弱多病，患有貧血的人群來說，多吃開水沖雞蛋還可以治療和預防貧血，當然開水沖雞蛋還可以起到調理身體的功效，對于體弱多病者可以用開水沖雞蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補身體。
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