并非營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的每個(gè)人都相信本文件中某些聲明的有效性。為了提供最新科學(xué)真正支持的飲食信息，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和 HHS 于 1980 年合作制定了第一個(gè)美國(guó)人飲食指南——一套健康飲食的七項(xiàng)原則。
自 1980 年以來，膳食指南每五年更新和重新發(fā)布一次，每次都會(huì)提供更多最新建議。這個(gè)時(shí)間表不是一個(gè)簡(jiǎn)單的例行程序。1990 年，《國(guó)家營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)及相關(guān)研究法》規(guī)定，根據(jù)當(dāng)前“科學(xué)和醫(yī)學(xué)知識(shí)的優(yōu)勢(shì)”，DGA 必須至少每五年更新一次。
隨著時(shí)間的推移，DGA 已經(jīng)從一套七個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)提示演變?yōu)橐环菸募?，其中包含?duì)嬰兒、兒童和青少年、成人、孕婦和哺乳期婦女以及老年人的建議。而且，與過去的總體、一刀切的指導(dǎo)方針不同，DGA 現(xiàn)在納入了個(gè)人文化背景、食物享受和預(yù)算等考慮因素。[相似閱讀：健康飲食份量的技巧，超過 500 卡路里的熱量]
與過去幾年一樣，最新的指南并沒有像過去那樣孤立單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的影響，而是將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到累積的飲食模式上。因?yàn)?，畢竟人吃的是食物，而不是孤立的營(yíng)養(yǎng)素。
膳食指南是如何制定的
飲食指南的每一個(gè)新版本都不是一次徹底的改革。相反，每次迭代都建立在之前的迭代之上。盡管如此，更新 DGA 的過程還是非常徹底的。
首先，由營(yíng)養(yǎng)專家組成的外部聯(lián)邦咨詢委員會(huì)審查當(dāng)前圍繞營(yíng)養(yǎng)和人類健康的研究。然后，他們創(chuàng)建了一份關(guān)于他們的發(fā)現(xiàn)的報(bào)告。在整個(gè)過程中，邀請(qǐng)美國(guó)公民參與。委員會(huì)的會(huì)議向公眾開放，任何人都可以提名專家或提供他們希望委員會(huì)解決的意見或問題。就背景而言，在 2020-2025 年 DGA 的制定過程中，提交了超過 106,000 條公眾意見。
一旦委員會(huì)完成其研究報(bào)告，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和 HHS 就會(huì)使用這些信息來制定新膳食指南的信息。經(jīng)過審查和修訂過程后，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生與公眾服務(wù)部的秘書必須在 DGA 的完成版本上簽字。
2020-2025 年 DGA 的亮點(diǎn)
2020 年發(fā)布的最新版膳食指南的主題是“讓每一口都有意義”。它圍繞著健康飲食的四個(gè)基本原則。
《2020-2025 年美國(guó)人膳食指南》的四項(xiàng)原則包括：
· 在每個(gè)生命階段都遵循健康的飲食模式。
· 定制和享受營(yíng)養(yǎng)豐富的食物和飲料選擇，以反映個(gè)人喜好、文化傳統(tǒng)和預(yù)算考慮。
· 專注于通過營(yíng)養(yǎng)豐富的食物和飲料滿足食物群體的需求，并保持在卡路里限制內(nèi)。
· 限制添加糖、飽和脂肪和鈉含量較高的食品和飲料，并限制酒精飲料。
支持這四項(xiàng)指南中的每一項(xiàng)的是提供更具體、可衡量的目標(biāo)的關(guān)鍵建議。
2020-2025 年 DGA 5的主要建議如下：
· 對(duì)于 2 歲及以上的人，將添加糖限制在每天卡路里的 10% 以下，并避免嬰兒和幼兒添加糖。
· 在 2 歲及以上時(shí)，每天將飽和脂肪限制在卡路里的 10% 以下。
· 將鈉攝入量限制在每天少于 2,300 毫克(或少于 14 歲的人)。
· 將酒精飲料限制為男性每天兩杯或更少，女性每天一杯或更少。
2020-2025 年膳食指南按年齡組分類，解釋了處于生命各個(gè)階段的人們?nèi)绾瓮ㄟ^食用水果、蔬菜、谷物、乳制品和強(qiáng)化大豆替代品、蛋白質(zhì)、油和飲料來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。
該指南還討論了每個(gè)年齡段的特殊營(yíng)養(yǎng)和生活方式注意事項(xiàng)，例如含糖飲料在兒童和青少年飲食中的作用，或者哺乳期母親應(yīng)該攝入多少海鮮、酒精和咖啡因。
飲食指南對(duì)您意味著什么
雖然美國(guó)人的飲食指南當(dāng)然是為所有美國(guó)人制定的，但它們不一定是針對(duì)普通公民的特定飲食指南。事實(shí)上，DGA 主要是為衛(wèi)生專業(yè)人員建立的，以制定公共政策。
DGA 是許多聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的手冊(cè)，例如國(guó)家學(xué)校午餐計(jì)劃、婦女、嬰兒和兒童 (WIC) 以及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)援助計(jì)劃 (SNAP)。您可以將 DGA 視為政府參考文件，而不是個(gè)人飲食計(jì)劃。
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