它的甜度約為食糖的 60-80%，每克含有 0 到 0.2 卡路里的熱量。相比之下，糖每克含有四卡路里熱量，這就是為什么許多制造商使用赤蘚糖醇來減少甜食中的卡路里。
許多低熱量冰淇淋、飲料和蛋白質(zhì)棒中的赤蘚糖醇是一種人造添加劑。它是由小麥或玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)生的，會(huì)產(chǎn)生類似于糖的結(jié)晶產(chǎn)品。
一.營養(yǎng)成分
以下營養(yǎng)信息由美國農(nóng)業(yè)部提供，用于 1 茶匙(4 克)純赤蘚糖醇晶體。
赤蘚糖醇營養(yǎng)成分
· 卡路里： 0
· 脂肪： 0g
· 鈉： 0mg
· 碳水化合物： 4g
· 纖維： 0g
· 糖： 0g
· 蛋白質(zhì)： 0g
碳水化合物
雖然赤蘚糖醇的熱量為零，但一茶匙甜味劑中含有 4 克碳水化合物。碳水化合物來自糖醇。
其他糖醇(如山梨糖醇)在食用時(shí)會(huì)引起血糖升高和胰島素反應(yīng)，而赤蘚糖醇對(duì)血糖或胰島素水平?jīng)]有影響。
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脂肪
赤蘚糖醇中不含脂肪。
蛋白質(zhì)
赤蘚糖醇不含任何蛋白質(zhì)。
維生素和礦物質(zhì)
赤蘚糖醇中不含維生素和礦物質(zhì)。
二.對(duì)健康的益處
赤蘚糖醇主要用于在沒有任何額外卡路里或糖的情況下增加食物的甜味。這使它成為糖尿病患者或有減肥計(jì)劃的人的有用成分。以下是與赤蘚糖醇相關(guān)的一些特定健康益處。
可以預(yù)防蛀牙
與其他甜味劑相比，赤蘚糖醇可能更適合您的牙齒。當(dāng)口腔中的細(xì)菌與糖和淀粉接觸形成酸時(shí)，就會(huì)發(fā)生蛀牙。酸會(huì)分解牙釉質(zhì)并導(dǎo)致蛀牙。由于赤蘚糖醇不是糖或淀粉，它不會(huì)在蛀牙的形成中起作用，它實(shí)際上可能會(huì)減少蛀牙的發(fā)生。此外，研究表明赤蘚糖醇可能有助于減少牙菌斑，以及減少細(xì)菌對(duì)牙齒的粘附。
可能比其他腸道更友好
許多糖醇與消化問題有關(guān)，如腹瀉和腹脹，但赤蘚糖醇是個(gè)例外。由于其較小的分子量，研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇不會(huì)引起與其他糖醇相同的胃病。
可能促進(jìn)血糖控制
人類沒有分解赤蘚糖醇的酶。進(jìn)食后，赤蘚糖醇會(huì)在血液中漂浮，直至隨尿液排出體外。此外，研究表明，赤蘚糖醇不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，這使其成為糖尿病患者的潛在良好替代品。
可能支持心臟健康
一項(xiàng)針對(duì) 2 型糖尿病成人的小型試點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)，每天服用 36 克赤蘚糖醇一個(gè)月可以改善血管功能，這可能會(huì)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說，這項(xiàng)研究非常小，需要重復(fù)進(jìn)行才能得出任何主要結(jié)論。
可能會(huì)減少總體糖攝入量
攝入過多的糖會(huì)導(dǎo)致體重增加，并可能間接促進(jìn)心血管疾病和 2 型糖尿病的發(fā)展。對(duì)于那些試圖減少糖攝入量的人來說，赤蘚糖醇可以作為一種更健康的替代品，零糖和卡路里。
過敏
赤蘚糖醇過敏很少見，只有少數(shù)記錄在案的病例。也就是說，有一些已發(fā)表的病例報(bào)告表明對(duì)赤蘚糖醇有過敏反應(yīng)，例如過敏反應(yīng)和蕁麻疹。
不利影響
有某些健康狀況的人在食用赤蘚糖醇時(shí)應(yīng)該小心。例如，赤蘚糖醇和其他糖醇可能會(huì)加重腸易激綜合征 (IBS) 的病情。此外，一項(xiàng)研究將 200 多名年輕人的高血赤蘚糖醇水平與脂肪增加聯(lián)系起來。
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