它的甜度約為食糖的 60-80%，每克含有 0 到 0.2 卡路里的熱量。相比之下，糖每克含有四卡路里熱量，這就是為什么許多制造商使用赤蘚糖醇來(lái)減少甜食中的卡路里。
許多低熱量冰淇淋、飲料和蛋白質(zhì)棒中的赤蘚糖醇是一種人造添加劑。它是由小麥或玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)生的，會(huì)產(chǎn)生類似于糖的結(jié)晶產(chǎn)品。
一.營(yíng)養(yǎng)成分
以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供，用于 1 茶匙(4 克)純赤蘚糖醇晶體。
赤蘚糖醇營(yíng)養(yǎng)成分
· 卡路里： 0
· 脂肪： 0g
· 鈉： 0mg
· 碳水化合物： 4g
· 纖維： 0g
· 糖： 0g
· 蛋白質(zhì)： 0g
碳水化合物
雖然赤蘚糖醇的熱量為零，但一茶匙甜味劑中含有 4 克碳水化合物。碳水化合物來(lái)自糖醇。
其他糖醇(如山梨糖醇)在食用時(shí)會(huì)引起血糖升高和胰島素反應(yīng)，而赤蘚糖醇對(duì)血糖或胰島素水平?jīng)]有影響。
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脂肪
赤蘚糖醇中不含脂肪。
蛋白質(zhì)
赤蘚糖醇不含任何蛋白質(zhì)。
維生素和礦物質(zhì)
赤蘚糖醇中不含維生素和礦物質(zhì)。
二.對(duì)健康的益處
赤蘚糖醇主要用于在沒(méi)有任何額外卡路里或糖的情況下增加食物的甜味。這使它成為糖尿病患者或有減肥計(jì)劃的人的有用成分。以下是與赤蘚糖醇相關(guān)的一些特定健康益處。
可以預(yù)防蛀牙
與其他甜味劑相比，赤蘚糖醇可能更適合您的牙齒。當(dāng)口腔中的細(xì)菌與糖和淀粉接觸形成酸時(shí)，就會(huì)發(fā)生蛀牙。酸會(huì)分解牙釉質(zhì)并導(dǎo)致蛀牙。由于赤蘚糖醇不是糖或淀粉，它不會(huì)在蛀牙的形成中起作用，它實(shí)際上可能會(huì)減少蛀牙的發(fā)生。此外，研究表明赤蘚糖醇可能有助于減少牙菌斑，以及減少細(xì)菌對(duì)牙齒的粘附。
可能比其他腸道更友好
許多糖醇與消化問(wèn)題有關(guān)，如腹瀉和腹脹，但赤蘚糖醇是個(gè)例外。由于其較小的分子量，研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇不會(huì)引起與其他糖醇相同的胃病。
可能促進(jìn)血糖控制
人類沒(méi)有分解赤蘚糖醇的酶。進(jìn)食后，赤蘚糖醇會(huì)在血液中漂浮，直至隨尿液排出體外。此外，研究表明，赤蘚糖醇不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，這使其成為糖尿病患者的潛在良好替代品。
可能支持心臟健康
一項(xiàng)針對(duì) 2 型糖尿病成人的小型試點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)，每天服用 36 克赤蘚糖醇一個(gè)月可以改善血管功能，這可能會(huì)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說(shuō)，這項(xiàng)研究非常小，需要重復(fù)進(jìn)行才能得出任何主要結(jié)論。
可能會(huì)減少總體糖攝入量
攝入過(guò)多的糖會(huì)導(dǎo)致體重增加，并可能間接促進(jìn)心血管疾病和 2 型糖尿病的發(fā)展。對(duì)于那些試圖減少糖攝入量的人來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇可以作為一種更健康的替代品，零糖和卡路里。
過(guò)敏
赤蘚糖醇過(guò)敏很少見(jiàn)，只有少數(shù)記錄在案的病例。也就是說(shuō)，有一些已發(fā)表的病例報(bào)告表明對(duì)赤蘚糖醇有過(guò)敏反應(yīng)，例如過(guò)敏反應(yīng)和蕁麻疹。
不利影響
有某些健康狀況的人在食用赤蘚糖醇時(shí)應(yīng)該小心。例如，赤蘚糖醇和其他糖醇可能會(huì)加重腸易激綜合征 (IBS) 的病情。此外，一項(xiàng)研究將 200 多名年輕人的高血赤蘚糖醇水平與脂肪增加聯(lián)系起來(lái)。
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