水芋產(chǎn)自中國，是我很喜歡吃的食物之一，這次，小米給你講芋頭的發(fā)芽能吃嗎，還有芋頭的功效與作用，可以看看。
1.一般的蔬菜之類的食物的保質(zhì)期都不長，不能夠長時(shí)間保持新鮮，很多的食物一旦發(fā)芽之后就不能再食用了，否則容易導(dǎo)致食物中毒，因?yàn)橛箢^和土豆差不多，是一種淀粉含量很充足的食物，所以擔(dān)心芋頭跟土豆一樣，發(fā)芽之后再食用就會(huì)引起食物中毒，其實(shí)，他們是有兩者完全不同的存在，芋頭即使發(fā)芽之后也可以放心食用，只是需要注意食用的方法。
1. 芋頭含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2. 它含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
3. 它提高機(jī)體的抵抗力，可抑制消解人體的“癰腫毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同時(shí)對腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥也具有一定的防治功效。此外，芋頭富含多種礦物元素及黏液皂素，有助于補(bǔ)充機(jī)體所缺乏的礦物元素，增進(jìn)食欲。芋頭的堿性還能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，可調(diào)節(jié)胃酸過多癥，同時(shí)能起到美發(fā)養(yǎng)顏的功效。
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