“吃脂肪，變胖”一直是指導(dǎo)飲食的傳統(tǒng)智慧。然而，越來(lái)越多的研究表明，這種想法被危險(xiǎn)地誤導(dǎo)了。
1. 印第安那大學(xué)醫(yī)學(xué)院的兒科學(xué)教授阿倫·卡羅爾在他的新書(shū)《糟糕的食物圣經(jīng):如何和為什么邪惡地吃》中寫(xiě)道:“我們對(duì)脂肪只有一點(diǎn)了解。”“脂肪攝入不會(huì)導(dǎo)致體重增加。相反，它可能會(huì)幫助我們減掉幾磅。”這意味著黃油牛油果、豐富的鮭魚(yú)和美味的堅(jiān)果應(yīng)該在你的飲食中占有一席之地。如果你曾在20世紀(jì)90年代的低脂節(jié)食熱潮中禁止過(guò)它們，那么現(xiàn)在是時(shí)候恢復(fù)了。
2.研究將低脂、高碳水化合物飲食的人與低碳水化合物、高脂肪飲食的人進(jìn)行了比較，這就是證據(jù)。一次又一次的研究表明，限制攝入高脂肪食物的人不會(huì)減輕體重或獲得其他健康益處。相比之下，吃高脂肪低碳水化合物食物的人，如白面包和白米，往往會(huì)減肥，并看到其他健康益處。
3.相比之下，吃高脂肪低碳水化合物食物的人，如白面包和白米，往往會(huì)減肥，并看到其他健康益處。對(duì)醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師來(lái)說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)表明，造成體重增加的真正罪魁禍?zhǔn)撞皇侵荆翘砑拥奶呛途铺妓衔铮鼈兒芸炀蜁?huì)分解成糖。
4.另一方面，低碳水化合物飲食的人，這兩種結(jié)果的風(fēng)險(xiǎn)都顯著降低。研究人員在論文中寫(xiě)道:“鑒于這些發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該重新考慮全球膳食指南。”最近對(duì)低脂飲食計(jì)劃人群的其他幾項(xiàng)研究也顯示了類似的結(jié)果。一項(xiàng)為期8年的試驗(yàn)涉及近5萬(wàn)名女性，讓其中大約一半的人進(jìn)行低脂飲食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些女性患乳腺癌、結(jié)直腸癌或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有任何降低。
5.另外，他們的體重即使減輕了，也沒(méi)有減輕多少。“底線?支持低脂飲食的證據(jù)非常少，而支持某種脂肪有益健康的證據(jù)卻越來(lái)越多。
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